Kiedy myślimy o kuchni indyjskiej, nasze myśli wędrują ku kolorowym przyprawom, aromatycznym daniom i bogatym, wielowarstwowym smakom. Książka „Kuchnia indyjska. Wege” autorstwa Tapindera Sharmy w doskonały sposób uchwyca te esencje, wprowadzając nas w świat wegetariańskiej kuchni Indii, która zachwyca różnorodnością i głębią smaków.

Historia Tapiego: od Indii po Polskę

Tapinder Sharma, znany jako „Tapi”, to niezwykła postać, której życie i kariera kulinarna są doskonałym przykładem harmonijnego połączenia dwóch kultur. Urodzony w Indiach, Tapi dorastał w tradycyjnej indyjskiej rodzinie, gdzie kuchnia była sercem domu. To tam nauczył się szacunku do przypraw i aromatów, które od wieków są fundamentem indyjskiej kuchni.

Jednak życie zawiodło go do Polski, gdzie postanowił zrealizować swoje marzenia o szerzeniu indyjskiej kultury kulinarnej. Tapi szybko zyskał popularność jako właściciel sieci restauracji Ganesh, które stały się symbolem autentycznej indyjskiej kuchni w Polsce. Jego misją jest dzielenie się smakami Indii z Polakami, a książka „Kuchnia indyjska. Wege” to kolejny krok w realizacji tego celu. Zawiera ona nie tylko przepisy, ale także kawałek historii Tapiego, jego pasję do gotowania i miłość do kuchni, która łączy ludzi na całym świecie.

Co znajdziesz w książce?

„Kuchnia indyjska. Wege” to prawdziwa skarbnica wiedzy o wegetariańskiej kuchni Indii. Książka jest podzielona na kilka rozdziałów, z których każdy skupia się na innym rodzaju dań:

• Przekąski: wśród nich znajdziesz takie perełki jak Vegetable Tikki, chrupiące, złociste kotleciki z warzyw, które są doskonałym sposobem na rozpoczęcie indyjskiej uczty. Kolejną przekąską jest Vada Pao – indyjskie bułeczki z pikantnym farszem, idealne na szybki posiłek.
• Zupy: na przykład Zupa z soczewicy, która jest sycąca i pełna wartości odżywczych, a przy tym niezwykle aromatyczna. Tapinder Sharma przedstawia klasyczne, indyjskie przepisy, które rozgrzewają i dodają energii.
• Dania główne: znajdziesz tutaj prawdziwe bogactwo smaków – od Paneer Jalfrezi, czyli pikantnego dania z paneerem (indyjskim serem), po Punjabi Chole, gęste curry z ciecierzycy, które zachwyca swoją głębią smaku. Szczególnie polecam przepis na Gobi 65, czyli smażony kalafior w ostrych przyprawach, który jest wyrazistą i chrupiącą alternatywą dla tradycyjnych mięsnych dań.
• Chleby: Indie słyną z różnorodności pieczywa, a w tej książce znajdziesz przepisy na Aloo Paratha, chlebki nadziewane ziemniakami, które stanowią idealny dodatek do każdego posiłku.
• Chutney i raitas: nie można zapomnieć o chutneyach, które dodają każdemu daniu wyrazistego smaku. W książce znajdziesz przepis na Onion Chutney, który jest idealnym dodatkiem do przekąsek, a także Mango Chutney – słodko-kwaśny sos, który doskonale komponuje się z ostrymi potrawami.
• Napoje: na końcu warto wspomnieć o napojach, takich jak Mango Lassi – tradycyjny indyjski napój z jogurtu i mango, który jest idealny na gorące dni, czy Masala Chai, aromatyczna herbata z przyprawami, doskonała na zimne wieczory.

Przepisy, które przeniosą Cię do Indii

Książka „Kuchnia indyjska. Wege” jest pełna przepisów, które nie tylko zaspokoją apetyt, ale także wprowadzą w niezwykły świat indyjskich smaków. Paneer Jalfrezi to danie, które na pierwszy rzut oka może wydawać się skomplikowane, ale dzięki szczegółowym instrukcjom Tapiego, nawet osoby początkujące mogą z łatwością je przygotować. Jest to pikantne, ale jednocześnie kremowe danie, które z pewnością zaskoczy Twoje kubki smakowe.

Innym godnym uwagi przepisem jest Aloo Paratha. Tapinder Sharma krok po kroku tłumaczy, jak przygotować ciasto, jak je wypełnić nadzieniem z ziemniaków i jak uzyskać idealnie chrupiące chlebki. To danie, które sprawdzi się zarówno jako dodatek do curry, jak i samodzielna przekąska.

Warto również wspomnieć o przepisie na Gobi 65 – smażony kalafior, który jest połączeniem ostrości i chrupkości. Jest to potrawa, która zadowoli nie tylko wegetarian, ale także miłośników pikantnych przekąsek. Zdjęcie tej potrawy, które znajdziemy w książce, natychmiast przyciąga wzrok i sprawia, że chcemy natychmiast spróbować tej pysznej przekąski… a my zapewniamy, że warto!

Dlaczego warto sięgnąć po tę książkę?

„Kuchnia indyjska. Wege” to nie tylko zbiór przepisów, ale także przewodnik po kulturze kulinarnej Indii. Tapinder Sharma z pasją opowiada o każdym składniku, każdej przyprawie, tłumacząc, jakie mają znaczenie i jak można je zastosować w naszej kuchni. To książka, która inspiruje do odkrywania nowych smaków i do czerpania radości z gotowania.

Dzięki tej książce kuchnia indyjska przestaje być czymś odległym i egzotycznym, a staje się dostępna na wyciągnięcie ręki. Tapinder Sharma pokazuje, że każdy, niezależnie od doświadczenia kulinarnych, może przygotować pyszne, aromatyczne dania, które zachwycą rodzinę i przyjaciół. Dzięki niemu kuchnia indyjska to prawdziwa uczta dla zmysłów. To nie tylko smaki, ale także kolory, aromaty i tekstury, które razem tworzą niesamowite doznania kulinarne. Dodatkowo, przepisy wegetariańskie w tej książce pokazują, jak łatwo można przygotować zdrowe, sycące i niezwykle smaczne posiłki, które zadowolą nie tylko wegetarian.

Polecamy tę książkę każdemu, kto pragnie poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, nauczyć się czegoś nowego i zanurzyć się w świecie indyjskich przypraw i aromatów. Kupicie ją na stronie Wydawnictwa RM oraz w wielu księgarniach online, np. w Empik-u!  „Kuchnia indyjska. Wege” to pozycja obowiązkowa na półce każdego miłośnika dobrego jedzenia.