Jest to pyszna i pożywna przystawka, która pasuje do każdego dania głównego - mięsnego, rybnego lub wegetariańskiego. Z podanego przepisu można przygotować 4 porcje.
Składniki:
- 4 duże bakłażany
- 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 filiżanka boczniaków
- 1 ząbek czosnku, mielony
- 1/4 szklanki świeżej pietruszki, posiekanej
- 1/4 filiżanki świeżej bazylii, posiekanej
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka miodu
- 1/4 szklanki tartego parmezanu
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Przekrój bakłażany na pół wzdłuż. Wydłub miąższ i wyrzuć. Posmaruj łupiny bakłażana 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Ułóż skorupy bakłażanów na blasze do pieczenia. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.
Pozostałą oliwę z oliwek rozgrzej na patelni na średnim ogniu. Dodaj grzyby i czosnek. Gotuj przez około 5 minut, aż grzyby zmiękną. Dodaj posiekane zioła i ocet balsamiczny. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
Przełóż miąższ bakłażana do dużej miski. Dodaj mieszankę grzybową i miód. Wymieszaj, aż wszystko się dobrze połączy. Dopraw solą i czarnym pieprzem.
Podawaj bakłażana z mieszanką grzybową na wierzchu i posypanego tartym parmezanem. Smacznego!
