Wege tort jeżynowo-kokosowy, na Wielkanoc!

przez Natasza w dniu 19 marca 2014 · 2 odpowiedzi

IMG_0868

Zupełnie przypadkowo straciłam cnotę, od razu zaznaczę, że wegańską. Ten tort powstał na bazie tego, co znalazłam w lodówce, jakie smaki lubię i czego nie wolno jeść Filipowi. A nie wolno mu ani cukru, ani mleka. W ten sposób został wyeliminowany spód tortu, który planowałam zrobić z gotowych ciasteczek. Ale ponieważ czaiło się w nich zbyt dużo cukru oraz mleko w proszku, podkradłam spód z tortu czekoladowego Moni, aby było zdrowo i bezpiecznie. Dobrałam do tego mleko kokosowe, jeżyny oraz syrop ryżowy i powstało małe, różowe cudo, na dodatek smaczne. Idealne, by uczcić premierę naszej książki „Gotuj, karm i kochaj!”

- Tort? – zachwycił się Filip.

- Tort. Baaardzo zdrowy.

Za chwilę pojawiła się Olga.

- Tort? – radość w okrzyku, przerwana wywodem Filipa: – Tort, ale zdrowy. Więc jeszcz nie wiem czy mi będzie smakował.

Na szczęście okazało się, że tort kokosowo-jeżynowo okazał się na tyle smaczny, że moje wybredne dziecię płci męskiej zjadło go z wielkim mlaśnięciem. Po przetestowaniu ogłaszam, że torcik należy potraktować jako lodowy, lub dodać więcej oleju kokosowego, wtedy wytrzyma również w lodówce. Ja dodałam 100 g i po dwóch godzinach od rozmrożenia, boki zaczęły lekko się topić. Dlatego dobrze jest zrobić wersję mniejszą i pożreć go w miarę szybko lub zagęścić dodatkowo żelatyną, jeśli nie upieramy się przy wersji wege.

IMG_0863

Na pyszny torcik w kolorze cudnego różu, potrzebujemy:

Na spód:

  • pół szklanki nerkowców
  • pół szklanki obranych migdałów
  • łyżkę kakao
  • 50 g oleju kokosowego
  • 2-3 łyżki syropu ryżowego

Nerkowce i migdały namaczamy dzień wcześniej. Następnego dnia odcedzamy i całość miksujemy dodając kakao - mogą zostać kawałki migdałów. Olej roztapiamy i razem  z syropem ryżowym dodajemy do zmiksowanych orzechów. Całość dokładnie mieszamy i gotową masę ugniatamy na spodzie naszej formy (u mnie średnica -18 cm). Wstawiamy do lodówki.

Na masę:

  • 400 g jeżyn (wzięłam oczywiście mrożone, które wcześniej rozmroziłam)
  • puszka mleka kokosowego
  • 100 g oleju kokosowego (polecam 150 g)
  • 4-6 łyżek cukru z agawy
  • 4 łyżki syropy ryżowego (ilośc cukru lub syropu najlepiej wyregulujcie sobie sami próbując masę. Ja wolę słodsze desery :-))
  • garść wiórków kokosowych

Olej kokosowy roztapiamy, a następnie wszystkie składniki (oprócz wiórków kokosowych) miksujemy na jednolitą masę. Na koniec dodajemy wiórki i mieszamy szpatułką. Masę wylewamy na przygotowany wcześniej spód i wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika. Przed podaniem dekorujemy jeżynami i płatkami kokosowymi i czekamy oczywiście  (ok. 20 minut), aż torcik da się pokroić. Jeśli od razu wiecie, że część zostanie na później, radzę dodać więcej oleju lub żelatyny do masy – wtedy spokojnie wytrzyma w lodówce. Tortu nie zamrażamy bowiem ponownie. Taki rodzaj deseru śmiało można zaserwować na Wielkanoc, zwłaszcza kiedy znudziły nam się tradycyjne ciasta, lub chcemy zafundować sobie dietetyczne Święta!

IMG_0872

SERDECZNIE ZAPRASZAMY I NA TORCIK I DO LEKTURY NASZEJ KSIĄŻKI!

A tutaj – recenzja ONETU

http://ksiazki.onet.pl/recenzje/gotuj-karm-i-kochaj-czyli-atrakcyjna-gospodyni-matka-i-kochanka/qr51z

{ 2 odpowiedzi… przeczytaj je poniżejdodaj jeden komentarz }

gienia Kwiecień 1, 2014 o 9:39 am

Zawsze można zagęścić agarem a nie żelatyną – i wtedy będzie w wersji wege :-) Można również – i to jest przetestowane – pokombinować i dodać tofu naturalnego (u mnie najczęściej polsoja), dzięki czemu, ciasto będzie stabilniejsze :-)

Odpowiedz

Natasza Kwiecień 2, 2014 o 10:10 am

Dzięki za pomysły :-)

Odpowiedz

Zostaw Komentarz

Poprzedni wpis:

Kolejny wpis: