ciasto bez tłuszczu

Ciasto orzechowe, bez tłuszczu i mąki

przez Monika w dniu 30 grudnia 2015 · 0 odpowiedzi

ciasto orzechowe2  Teść oddałby nam ostatnie laczki, gdybyśmy tylko wspomnieli, że mamy deficyt. Bez wspominania też zwozi co się da. Tak już ma. A że jest fanem szpadla i dłubania w ziemi, to dostają się nam wiadra brzoskwinek, pęczki młodych porów, a także wory orzechów włoskich. Na koniec sezonu ogrodowego zawsze to ostatnie. I stał sobie takowy wór wielgachny. Ogromniasty. Czasem kilka wtrząchnęliśmy, ale ile można? Orzechy pyszne, zdrowe, nie mogą się zmarnować! Więc trza było wykoncypować coś… Padło na ciasto świąteczne. Wyszło genialne. Niezbyt słodkie, w sam raz. Może nie wyglądało jak milion dolców, ale i tak pierwsze zniknęło ze stołu całe! Składniki dosłownie 4. Prościzna. Wór zniknie szybko…

Składniki na ciasto:

- 7 jaj od szczęśliwych kurek
- 7 łyżek ksylitolu (lub zwykłego cukru, ja piekłam – nie bez obaw – na ksylitolu)
- szklanka zmielonych orzechów (obrane orzechy potraktowałam blenderem dzbankowym)
- 2 łyżki bułki tartej (aczkolwiek zdecydowanie zrobię jeszcze testy, czy da się pozbyć tego ostatniego składnika! Dam znać).

Składniki na krem:

IMG_5361- 5 ogromniastych lub ok. 7-8 zwykłych daktyli (miękkich, niezbyt wysuszonych) namoczyć na noc w wodzie
- 2 niewielkie jabłka obrać i pokroić lub utrzeć
- niepełna szklanka mielonych orzechów
- do smaku miód i szczypta kardamonu

Do ozdoby: kilka orzechów, włoskich lub innych

Wykonanie ciasta – banał. Żółtka ubić z cukrem. Białka ubić na pianę. W jednym naczyniu wymieszać delikatnie drewnianą łychą wszystkie składniki. Ja z powyższych ilości piekłam w dwóch maleńkich tortownicach 18 cm (bo potrzebowałam na dwie proszone kawy) wyłożonych papierem do pieczenia.  160 st. C 30 minut. Mniejsze łatwiej też przeciąć w pół, żeby naładować do środka krem.

Ciasta najpierw rosną bardzo, po wyjęciu z piekarnika trochę klapną, zostawiając na powierzchni góry i pagóry. Można je ściąć ostrym nożem ciut, żeby dało się jakoś wierzch posmarować kremem.

Wykonanie kremu.

Też banał. Po prostu w blenderze dzbankowym miksujemy jabłka, daktyle (wodę zostawiamy, może się przydać do dolania) i orzechy plus – próbujcie – odrobinę miodu i kardamonu. Jeśli krem będzie zbyt gęsty, można kapnąć wody (sporo zależy od tego jak bardzo soczyste są jabłka i ile wody „wypiły” daktyle).

No! To tyle. Naprawdę pycha! Dam znać niebawem (dopiszę tu) jak wypadną testy bez tartej bułki, żeby przepis nadawał się dla osób na diecie bg. Smacznego!

Monia

ciasto orzechowe6

 

piernik bez cukru6 Był mroźny grudniowy poranek, gdy wychodząc z dziewczynami rano do szkoły, zauważyłam, że nie mam w kieszeni kluczyków od auta. Zawsze, naprawdę zawsze je tam zostawiam. Jeśli ich nie ma, to znaczy, że Iras postanowił nas przewietrzyć…

Zabrał kluczyki, żeby przełożyć foteliki ze swojego auta do mojego. Ale foteliki mi się nie przydadzą, bo… nie mam zapasowych kluczyków do samochodu, a Iras wyjechał kilka godzin wcześniej na południe Polski! Wrrr.  Więc biegiem między kałużami pieszo. Z dwoma tornistrami. Do szkoły zdążyłyśmy w ostatniej minucie. Teraz sprint do pracy. Po pracy sprint do szkoły i wyprawa do Poznania (pieszo, autobusem, tramwajem i znów pieszo), na kontrolę z Martyną do chirurga. Ten dzień uświadomił mi, jak bardzo płaszczymy tyłki na czym się da i kiedy tylko się da. Takie dystanse, jak we wtorek (dawniej norma), wiele osób wpisuje na endomondo!

IMG_5231Tak czy inaczej zemsta Irasowi się należy, banda kumpelek, zwanych pieszczotliwie Mendami, ma już kilka pomysłów… Adekwatnych do nazwy bandy pomysłodawczyń. A wszystkie Mendy noszą ławeczki (takie jak na zdjęciu). Dlaczego? O tym innym razem…  Ławeczka od bizugalka.pl oczywiście. Ja mam też bransoletkę z papryczką (chwaliłam się na fb :-) ). Polecam pamięci, gdybyście nie miały/mieli pomysłów o co poprosić Gwiazdora, zwanego w innych częściach kraju Mikołajem.

 Genialny piernik świąteczny bez cukru i tłuszczu

Na blaszkę ok. 30×40 cm obowiązują proporcje:

- 2 kubki mąki orkiszowej pełnoziarnistej, ale drobno zmielonej (czyli takiej, która zawiera błonnik, ale nie jest ciężka, może też być też np. żytnia)

- 2 łyżeczki sody

- 8 łyżeczek kakao

- 45 miękkich daktyli (niezbyt wysuszonych, a jeśli macie akurat suche wiórki, to trzeba je namoczyć na ok. 6 h w wodzie, którą następnie odlewamy lub wypijamy;)

piernik bez cukru5- 1 dojrzały banan

- 6 jabłek

- 4 jajka

- 1,5 łyżeczka mielonego kardamonu

- 8 goździków całych lub ok. 12 kulek z czubka tego ususzonego kwiatka – rozgniatamy między dwoma łyżkami

- łyżeczka cynamonu

- skórka otarta z całej pomarańczy (na drobnych oczkach, pomarańcza KONIECZNIE organiczna, żebyśmy nie wchłaniali chemii - bywają nawet w marketach na „L”, sklepach z organiczną żywnością na „O”)

- jeśli ktoś lubi baaardzo słodkie ciasta, to ewentualnie można dodać jeszcze 2 łyżki ksylitolu

- dodatki: powidła, nutella ze śliwek (lub po prostu powidła zmiksowane z kakao i ksylitolem), orzechy do dekoracji (u mnie pekan).

piernik bez cukru2Daktyle kroimy, dość drobno, dużo drobniej niż do ciasta czekoladowego, które jakiś czas temu robiłam. Co więcej – idealnie, jeśli możemy je przynajmniej częściowo potraktować blenderem. Łączymy z jabłkami startymi na tarce – dokładnie mieszamy dłonią, ugniatając. Suche składniki mieszamy w osobnym naczyniu. Następnie już do jednego wrzucamy: jabłka z daktylami, suche składniki, rozbite całe jajka, skórkę pomarańczową i rozgniecionego widelcem banana.  Znów zanurzamy łapkę, mieszamy dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Teraz myk do piekarnika - 40 minut, 180 st. C.

Studzimy. Ciacho najlepiej w tym celu wyjąć z blachy (np. chwytając za brzegi papieru). Długim nożem przekrawamy na dwie połóweczki/warstwy. Do środka ładujemy powidła (ja dałam powidła z cynamonem, bo takie w tym roku zrobiłam - mogą też być dowolne powidła rzecz jasna). Wierzch musnęłam nutellą ze śliwek (przepis tutaj, ale można, jak już wspomniałam, zmiksować powidła z odrobiną kakao) i ułożyłam orzechy. Bezczelnie powiem, że to jedno z lepszych ciast, jakie zrobiłam! Nikt z testerów nie wybrzydzał;-)

piernik bez cukru4

piernik bez cukru3

piernik bez cukru7

 

Ciasto czekoladowe bez cukru i tłuszczu

przez Monika w dniu 29 października 2015 · 2 odpowiedzi

ciasto  czekoladowe bez cukruOd dawna się zastanawiałam, jaki produkt z tych zdrowych okaże się tym, którym wzgardzę, znienawidzę i zaniecham wpuszczania do kuchni. Długo wynik był zerowy. Sądziłam już nawet, że mam tak zryty łeb, że wszystko co zdrowe lubię, że to podświadomość i żywieniowe wariactwo.

kontynuuj czytanie…