Puszyste cytrynowo-waniliowe babeczki z truskawkami

przez Natasza w dniu 26 czerwca 2013 · 6 odpowiedzi

babuszki1

Te babeczki powstały w zasadzie przez przypadek. Zrobiłam kiedyś cytrynową tartę (przepis tutaj) i pechowo wybrałam zbyt niską formę do ciasta. Połowa masy została. Dodałam więc do niej mąki, aż powstało bardziej gęste ciasto i upiekłam mini babeczki nadziewane dorodną truskawką!

babuszki2

Są puszyste, cytrynowe i bardzo delikatne. Idealnie też koją nerwy wywołane porannymi dyskusjami „w co się ubrać”. Co ciekawsze nie dotyczą one starszej córki, tylko pewnego pięciolatka, który bardzo dokładnie wie, jak ma wyglądać jego przedszkolny outfit.

- Tej koszulki więcej nie założę – oznajmił dzisiaj rano.

- A to czemu? – pytam.

- Bo ten hipopotam wygląda sympatycznie.

- Rozumiem, że to źle – upewniam się.

- Bardzo źle. Od dzisiaj będę nosił wyłącznie koszulki niebezpieczne – trupia czaszka, dinozaur, smok, piraci. I nie wolno im się tak durnie uśmiechać.

To zdaje się, że trzeba wymienić garderobę. Pięć minut później pojawił się kolejny temat – skarpetki.

- Czy mógłbyś założyć dzisiaj dwie takie same? – pytam, w sumie bez sensu, bo Filip już od miesiąca zakłada dwie kompletnie różnie skarpetki. Wyobrażam sobie co myślą o mnie inni rodzice lub panie przedszkolanki – matka, która nie rozpoznaje kolorów, nie umie składać skarpet w pary, albo w ogóle ma tylko pojedyncze egzemplarze…

- Nie. Dzisiaj żółta i czerwona. Czerwona pasuje do oczu dinozaura, a żółta do spodni.

No. I poszedł tak właśnie ubrany. A ja siedzę właśnie na tarsie i uspokajam swoje wykończone, skarpetkowe nerwy przy pomocy kawy i babeczek.

babuszki

Na ok. 12 sztuk potrzebujemy:

4 jajka

220 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

ok. 150 g mąki pszennej (w sumie dawałam na oko :-), ale ważne by ciasto nie było zbyt rzadkie, a jednocześnie dało się wlać do foremek

skórka utarta z jednej cytryny

sok z jednej cytryny

2 łyżki lemon curd (jeśli mamy)

truskawki – po jednej na babeczkę

Odzielamy białka od żółtek i ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy partiami cukier oraz kolejno po jednym żółtku, a na koniec lemon curd  i dalej ubijamy. Wsypujemy mąkę ? dokładnie mieszamy. Wsypujemy wiórki cytrynowe oraz wlewamy sok i mieszamy aż powstanie jednolita masa. Przelewamy ją do foremek babeczkowych lub muffinkowych i wkładamy do środka po jednej truskawce.

babuszki9

Pieczemy w temperaturze 170 stopni  (góra-dół) około 20 minut – do suchego patyczka. Kieddy lekko ostygną, posypujemy cukrem pudrem.  I zajadamy się nimi będąc odzianym w dwie identyczne lub dwie różne skarpetki :-)

babuszki7

babuszki8

akcja

{ 6 odpowiedzi… przeczytaj je poniżejdodaj jeden komentarz }

justin&dorothy Czerwiec 26, 2013 o 11:54 am

Pyszności.. i tak truskawka w środku :) Mniam

Odpowiedz

Natasza Czerwiec 26, 2013 o 12:15 pm
Patyska Czerwiec 26, 2013 o 12:10 pm

Ale laska, o co Ci chodzi? Jak się nie znasz na modzie i nie masz pojęcia, co to jest fajny outfit, to się nie dodzyndzalaj ;)
PS. A teraz dawaj babeczkę za podtrzymanie na duchu.

Odpowiedz

Natasza Czerwiec 26, 2013 o 12:14 pm

No, dokładnie taki był wydźwięk wzroku Filipa i przewrót oczami w stylu: „matka, Ty nic nie rozumiesz”. :-)

Odpowiedz

Gotuj z Cukiereczkiem Czerwiec 26, 2013 o 9:50 pm

wyglądają pięknie ;)

Odpowiedz

Natasza Czerwiec 27, 2013 o 1:59 pm

Zostaw Komentarz

Poprzedni wpis:

Kolejny wpis: