Genialny piernik świąteczny bez cukru i tłuszczu

przez Monika w dniu 4 grudnia 2015 · 2 odpowiedzi

piernik bez cukru6 Był mroźny grudniowy poranek, gdy wychodząc z dziewczynami rano do szkoły, zauważyłam, że nie mam w kieszeni kluczyków od auta. Zawsze, naprawdę zawsze je tam zostawiam. Jeśli ich nie ma, to znaczy, że Iras postanowił nas przewietrzyć…

Zabrał kluczyki, żeby przełożyć foteliki ze swojego auta do mojego. Ale foteliki mi się nie przydadzą, bo… nie mam zapasowych kluczyków do samochodu, a Iras wyjechał kilka godzin wcześniej na południe Polski! Wrrr.  Więc biegiem między kałużami pieszo. Z dwoma tornistrami. Do szkoły zdążyłyśmy w ostatniej minucie. Teraz sprint do pracy. Po pracy sprint do szkoły i wyprawa do Poznania (pieszo, autobusem, tramwajem i znów pieszo), na kontrolę z Martyną do chirurga. Ten dzień uświadomił mi, jak bardzo płaszczymy tyłki na czym się da i kiedy tylko się da. Takie dystanse, jak we wtorek (dawniej norma), wiele osób wpisuje na endomondo!

IMG_5231Tak czy inaczej zemsta Irasowi się należy, banda kumpelek, zwanych pieszczotliwie Mendami, ma już kilka pomysłów… Adekwatnych do nazwy bandy pomysłodawczyń. A wszystkie Mendy noszą ławeczki (takie jak na zdjęciu). Dlaczego? O tym innym razem…  Ławeczka od bizugalka.pl oczywiście. Ja mam też bransoletkę z papryczką (chwaliłam się na fb :-) ). Polecam pamięci, gdybyście nie miały/mieli pomysłów o co poprosić Gwiazdora, zwanego w innych częściach kraju Mikołajem.

 Genialny piernik świąteczny bez cukru i tłuszczu

Na blaszkę ok. 30×40 cm obowiązują proporcje:

- 2 kubki mąki orkiszowej pełnoziarnistej, ale drobno zmielonej (czyli takiej, która zawiera błonnik, ale nie jest ciężka, może też być też np. żytnia)

- 2 łyżeczki sody

- 8 łyżeczek kakao

- 45 miękkich daktyli (niezbyt wysuszonych, a jeśli macie akurat suche wiórki, to trzeba je namoczyć na ok. 6 h w wodzie, którą następnie odlewamy lub wypijamy;)

piernik bez cukru5- 1 dojrzały banan

- 6 jabłek

- 4 jajka

- 1,5 łyżeczka mielonego kardamonu

- 8 goździków całych lub ok. 12 kulek z czubka tego ususzonego kwiatka – rozgniatamy między dwoma łyżkami

- łyżeczka cynamonu

- skórka otarta z całej pomarańczy (na drobnych oczkach, pomarańcza KONIECZNIE organiczna, żebyśmy nie wchłaniali chemii - bywają nawet w marketach na „L”, sklepach z organiczną żywnością na „O”)

- jeśli ktoś lubi baaardzo słodkie ciasta, to ewentualnie można dodać jeszcze 2 łyżki ksylitolu

- dodatki: powidła, nutella ze śliwek (lub po prostu powidła zmiksowane z kakao i ksylitolem), orzechy do dekoracji (u mnie pekan).

piernik bez cukru2Daktyle kroimy, dość drobno, dużo drobniej niż do ciasta czekoladowego, które jakiś czas temu robiłam. Co więcej – idealnie, jeśli możemy je przynajmniej częściowo potraktować blenderem. Łączymy z jabłkami startymi na tarce – dokładnie mieszamy dłonią, ugniatając. Suche składniki mieszamy w osobnym naczyniu. Następnie już do jednego wrzucamy: jabłka z daktylami, suche składniki, rozbite całe jajka, skórkę pomarańczową i rozgniecionego widelcem banana.  Znów zanurzamy łapkę, mieszamy dokładnie. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Teraz myk do piekarnika - 40 minut, 180 st. C.

Studzimy. Ciacho najlepiej w tym celu wyjąć z blachy (np. chwytając za brzegi papieru). Długim nożem przekrawamy na dwie połóweczki/warstwy. Do środka ładujemy powidła (ja dałam powidła z cynamonem, bo takie w tym roku zrobiłam - mogą też być dowolne powidła rzecz jasna). Wierzch musnęłam nutellą ze śliwek (przepis tutaj, ale można, jak już wspomniałam, zmiksować powidła z odrobiną kakao) i ułożyłam orzechy. Bezczelnie powiem, że to jedno z lepszych ciast, jakie zrobiłam! Nikt z testerów nie wybrzydzał;-)

piernik bez cukru4

piernik bez cukru3

piernik bez cukru7

 

{ 2 odpowiedzi… przeczytaj je poniżejdodaj jeden komentarz }

Małgosia Grudzień 5, 2015 o 10:09 am

Ciekawe, czy bez jaj dałoby radę?

Odpowiedz

Monika Grudzień 10, 2015 o 9:16 pm

Myślę, że tak, jeśli się zrobi wegański kleik z siemienia lnianego zamiast jaj. Moja znajoma, która nie jada w ogóle jaj, twierdzi, że tym kleikiem ZAWSZE można zastapić jaja. No może poza biszkoptem;-)

Odpowiedz

Zostaw Komentarz

Poprzedni wpis:

Kolejny wpis: